728x90 영양 이야기56 세포 내에서 가장 풍부한 1가 양(+)이온 칼륨 세포 내에서 가장 풍부한 1가 양이온인 칼륨은 많은 식품에 자연적으로 존재하며 보충제로도 제공되는 필수 영양소이다. 칼륨은 모든 신체 조직에 존재하며 칼륨 총량의 98%가 세포 내에 존재한다. 또, 칼륨은 세포 내액 용적 및 세포 내외 전기화학적 농도차 유지 등 정상적인 세포 기능에 필수적인 무기질이다. 생리적 기능 막 전위 유지 칼륨은 나트륨과 함께 막 전위를 형성하여 나트륨/칼륨 펌프(Na/K ATPase pump)를 통해 세포 내 칼륨의 농도를 유지하면서 세포내외의 전기화학적 농도차를 형성하여 신경 전달, 근육 수축 및 신장 기능에 영향을 준다. 칼륨은 근육을 이완시키므로 칼륨의 농도가 너무 높으면 심장 근육이 지나치게 이완되어 심장마비를 일으킬 수 있다. 특히 심근의 활동에 중요한 역할을 담당하여.. 2023. 4. 6. 소금, 무조건 피하면 안된다 - 나트륨(Na)과 염소(Cl) 나트륨은 NaCl, NaHCO3, Na2HPO4로 존재하는 주요한 양이온으로 약 50%는 세포외액에, 약 10%는 세포내액에 존재하며 나머지는 골격표면에서 저장고의 역할을 한다. 염소는 세포외액의 중요한 음이온으로 주로 나트륨과 칼륨 이온의 짝 이온으로 작용한다. 염소는 체내에 널리 분포하며 위액(HCl)에 다량 존재하고, 나트륨과 결합하여 소금의 형태로 섭취하게 된다. 나트륨과 염소의 흡수 / 대사 식품으로 섭취한 소금은 나트륨 이온과 염소 이온이 되며 이들의 흡수와 배설은 내분비계와 중추신경계에 의해 조절되고 위와 소장에서 흡수가 이뤄지는데, 약 98%가 소장에서 이온 형태로 흡수된다. 흡수된 나트륨은 체내 항상성을 유지하는데 필요한 양만 남기고 모두 배설된다. 혈청 나트륨과 염소는 1.4:1 또는 .. 2023. 4. 4. 엽록소의 구성 성분이자 우리에게도 필요한 다량 무기질, 마그네슘 마그네슘은 초록색의 식물 색소인 엽록소를 구성하는 성분으로 부족하면 식물의 성장이 저해된다. 식물은 필요한 마그네슘을 토양으로부터 얻고, 인간은 주로 식물성 식품이나 초식동물의 육류를 통해 섭취한다. 마그네슘은 염기성 이온으로 칼슘, 칼륨, 나트륨에 이어 네 번째로 체내 함유량이 높은 양이온으로 세포내액에는 칼륨 다음으로 함유량이 높다. 인체 내 총 마그네슘 보유량은 성인의 경우 약 25 g(1,000 mmol) 정도이며, 이 중 50-60%가 뼈와 치아에 존재하고 나머지의 대부분은 연조직에 존재한다. 체내 총마그네슘의 1% 정도만 세포외액에 존재한다. 흡수와 대사 일반적으로 식품으로 섭취한 마그네슘은 30~40% 정도가 소장을 따라 전체적으로 흡수되지만, 주로 공장(jejunum)과 회장 부위에서 단순.. 2023. 4. 3. 체내 뼈 생성과 에너지 대사에 필요한 다량 무기질, 인(P) 인(phosphorus, p)은 칼슘 다음으로 체내에 다량 존재하는 무기질이다. 성인 체내에는 인이 최대 약 850 g 존재하며, 체내 인의 85%는 Ca과 불용성 결정인 하이드록시아파타이트(인산칼슘)의 형태로 뼈와 치아 조직을 형성해서 골조직에, 14%는 연조직이나 세포막에, 1%는 세포외액에 존재한다. 또, 세포막과 세포벽을 구성하는 성분이며 효소, 인지질, 인을 포함한 당과 같은 화합물의 구성 성분으로 체내 대사에 관여하고 있다. 자연에서는 5가의 음이온으로 산소와 결합하여 인산염(PO4 3-)의 형태로 흔하게 얻을 수 있는 무기질이다. 흡수와 대사 식품 속의 인은 형태에 따라 흡수율에 차이가 많이 난다. 무기인은 쉽게 흡수되지만, 유기물과 결합된 인은 흡수되기 전에 가수분해되어야 하므로 생체이용이.. 2023. 4. 2. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 14 다음
